Gâteau moelleux et sucré au potimarron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un récipient creux, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Couper le beurre en petits morceaux et le fondre pendant environ une minute au four à micro-ondes ou à feu très doux dans une casserole, puis y incorporer, hors du feu, la crème et le sel.
3. Remuer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène à laquelle vous ajouterez la purée de potimarron et le mélange d’œufs.
4. Dans un récipient creux, tamiser la farine et la mélanger à la poudre à pâte, puis disposer en fontaine. Verser la crème au potimarron au centre, puis, à l’aide d’un fouet, incorporer petit à petit le mélange de farine se trouvant sur les bords.
5. Chemiser un moule à gâteau de papier parchemin et y verser la pâte. Enfourner de 45 à 50 minutes. En fin de cuisson, réduire la température du four à 275°F afin que le centre du gâteau finisse de cuire tout en évitant de brûler le dessus.

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