Maïs grillés à la mexicaine

Maïs grillés à la mexicaine

Ingrédients

  • 4 épis de maïs, avec les feuilles
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou beurre fondu
  • Sel marin et poivre fraîchement moulu
  • 100 ml (3/8 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
  • 250 g (9 oz) de fromage cotija, pecorino ou parmesan râpé
  • Chili piquant, en poudre
  • Coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 lime, coupée en quartiers, au goût
  • 1 feuille d’aluminium pliée en trois

Préparation

Une recette créée par le chef Daniel Vézina

Allumer votre barbecue et faire un feu vif. Éplucher le maïs en laissant les feuilles attachées au bout, un peu comme éplucher une banane. Ficeler les feuilles pour faire une sorte de poignée en dessous de l’épi.

Badigeonner légèrement chaque épi avec de l’huile. Saler et poivrer.

Mettre le maïs sur le BBQ avec le papier d’aluminium plié en-dessous des feuilles pour empêcher de bruler. Rôtir le maïs jusqu’à ce que les épis soient dorés sur tous les côtés, 3 minutes par côté, 12 minutes en tout. Badigeonner pendant la cuisson.

Montage

Mettre le maïs sur un plateau. Enduire chaque épi de mayonnaise, puis le parsemer de fromage, de chili et de coriandre. L’arroser avec du jus de lime et croquer dedans !!!!