Purée de courge butternut

Purée de courge butternut

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 500ml de bouillon de poulet (ou de légumes pour les végétariens)
  • 50g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre

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Préparation

  1. Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Lavez la courge butternut et séchez- la dans un torchon propre. Coupez le pédoncule et pelez la courge. Taillez ensuite la butternut en deux dans la longueur. Enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Découpez ensuite la courge en cubes.
  2. Déposez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Jetez-y l’oignon t l’ail émincés pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les cubes de butternut. Faites-les dorer à feu doux tout en poursuivant la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Mouillez avec le bouillon de poulet. Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert jusqu’à ce que les morceaux de courges soient bien tendres.
  4. Égouttez les cubes de butternut. Mixez-les pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Conserver au chaud dans un plat de service jusqu’à sa dégustation.