Velouté de citrouille à la noix de coco et au curcuma

Velouté de citrouille à la noix de coco et au curcuma

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 pommes de terre, coupées en dés
  • 5 tasses chair de citrouille, coupée en dés
  • 5 tasses bouillon de légumes
  • ½ tasse lait de coco
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1 c. à thé sel de mer
  • Poivre au goût

Préparation

Vous pouvez plonger la citrouille dans de l’eau bouillante après l’avoir coupé en huit gros quartiers. Laissez cuire quatre minutes environ, et retirez la peau à l’aide d’un couteau. Vous pouvez aussi opter pour la cuisson au four pendant trois à quatre minutes, à 450°F. Il vous sera alors plus facile de retirer la peau et de la cuisiner.

Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait de coco. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Passer le mélange au robot culinaire. Incorporer le lait de coco. Réchauffer. Garnir de noix de coco et de curcuma. Servir

Extra : conserver les graines de citrouilles, les faire griller à la poêle et les manger en grignotines.

Ambiance musicale suggérée : L’ensemble vocal Musique à bouches « L’habit de plumes ».

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